La Collina

ein Ort der Ruhe und Erholung

Kontakt

Die Kraft der Olive -
Gesundheit und Pflege für den ganzen Körper

Olio d'Oliva extra vergine Toscano IGP (= Indicazione Geografica Protetta, d.h. gebietsgeschützt).

Ein Schutz für unser toskanisches Öl, d.h. die Oliven kommen nicht aus anderen Regionen oder aus anderen Ländern, die Oliven sind in der Toskana, d.h in unserem Fall auf Collina geboren und werden hier in der nächstgelegenen bio-zertifizierten Mühle verarbeitet. Wir bieten Ihnen nur das Öl an, was die Oliven auf Collina produzieren.
Olio d'Oliva extra vergine aus streng biologisch zertifiziertem Anbau (ICEA).

Auf La Collina gibt es ca. 2700 Olivenbäume, eingebettet in die Hügel des Montalbano mit den Sorten Moraiolo ca. 70%, Frantoio ca. 20%, der Rest Leccino und Pendolino. Die lange Haltbarkeit unseres Öls (mind. 2 Jahre bei sachgerechter Lagerung) verdanken wir dem hohen Anteil der Sorten Moraiolo und Frantoio, natürlich auch bedingt durch fachgerechte Pflege unserer Olivenhaine. Vor 20 Jahren haben wir junge Bäume gepflanzt, die trotz des Klimawandels jetzt zum Tragen kommen. Wir wollen in den nächsten Jahren noch ca. 300 junge Bäume einsetzen und hoffen, unser Vorhaben in die Tat umsetzen zu können, eine Hommage an die nächste Generation.

Wir haben das große Glück, dass vier mineralhaltige Quellen sich auf unserem Anwesen befinden, deren Wasser sich in einem großen Becken sammelt. Sie versorgen unsere jungen Ölbäume, den Wein, sowie die gesamte Flora auf La Collina.

Im April erwacht der Olivenbaum zu neuem Leben. An den im Vorjahr gewachsenen Zweigen bilden sich Knospen und bis zum Monat Oktober entstehen neue Triebe. Diese neuen Zweige werden im darauffolgenden Jahr Früchte tragen.

Im Juni sind die Bäume oft von winzigen weißen Blüten übersät. Die Blütezeit hat eine magische Kürze von zwei bis höchstens 3 Wochen.

Aber auch wenn der Olivenbaum recht üppig blüht, werden nur wenige Blüten befruchtet. Aus zwanzig erblühten Knospen entsteht nur eine einzige Olive.

Der Höhepunkt des Jahres - das ist die Ernte. Auf Collina beginnt sie Mitte Oktober und endet meist Mitte November. Erntet man später (im Dezember oder Januar), erhöht sich die Resa, d.h. die Ausbeute der Oliven. Man erhält wesentlich mehr Öl, aber es leidet die Qualität. Collina-Oliven werden täglich in der nahegelegenen, nach neuesten Erkenntnissen entwickelten Dorfmühle gepresst. Für die biologisch gepflegten Oliven gibt es in der Mühle eine eigene Linie, die von ICEA, einer streng kontrollierenden biologischen Organisation überwacht wird. Dadurch wird gewährleistet, dass unsere nicht chemisch behandelten Oliven mit anderen in Kontakt kommen. Einige Jahre haben wir die Oliven maschinell geerntet, die alten Bäume haben darunter sehr gelitten, jetzt ernten wir wieder mühsam von Hand. Es ist nicht leicht, Leute zu finden, die diese Arbeit verrichten. Nach dem Pressen in der Mühle wird das Öl nur leicht filtriert, damit keine wertvollen Mineralien verloren gehen.

Um ein Spitzenöl zu erzeugen sind entscheidend:
Lage, Klima und Pflege der Bäume, wie z.B. Baumschnitt, Düngung, richtiges Einsetzen der Spritzmittel, falls notwendig, sowie tägliches Pressen der Oliven nach der Ernte.

Dieses erstklassige Olivenöl ist im Geschmack fruchtig, pikant und wird von Kennern geschätzt.

 

"Wich-Reifs Öl gefällt jedes Jahr aufs Neue", so lautet das Urteil dort im Olivenöltest von La Collina.

Das Öl von La Collina ist aus streng kontrolliert biologischem Anbau, d.h. ein gesundes und reines Öl, frei von Pestiziden. Das bedeutet aber auch oft erheblich weniger Ertrag, höhere Kosten für alternative Dünge- und Spritzmittel, also ein Kampf mit und für die Natur.

Das Collina-Öl ist reich an natürlichem Vitamin E, B und D, Polyphenolen, Flavinoiden sowie niedriger freier Ölsäure. Es hat daher eine hohe antioxydative Wirkung. Ein Kraftspender, der sich immer mehr als Vorbeuger gegen viele moderne Krankheiten erwiesen hat.

Hochwertiges Olio d’oliva extra vergine hat nach wissenschaftlichen Erkenntnissen einen positiven Einfluß auf Knochen und Blutgefäße, auf den Fettstoffwechsel und auf die Struktur der Haut.

La Collina - ein kleiner Familienbetrieb, verzichtet auf Zukauf fremder Oliven und Olivenöle, da wir nur für unser eigenes Öl Verantwortung tragen können.
Empfohlene Lagerung des Öls: bei 15-18 Grad Celsius.

Collina Olio d’oliva "exta vergine" ist nicht nur für feine Salate, sondern auch für Gemüse, Fisch, Fleisch und sogar für Süßspeisen hervorragend geeignet.

Geruch und Geschmack alleine sind nicht entscheidend. Eine Analyse, durchgeführt von einem anerkannten Labor, informiert Sie über die Qualität des Öls:

  1. niedrige freie Ölsäure
  2. niedrige Peroxidzahl
  3. hohes Tocopherol (Vitamin E)
  4. hohe Polyphenole