La Collina

ein Ort der Ruhe und Erholung



Collina-Öl
ein Juwel - ein großes Geschenk der Natur

Olio d'Oliva extra vergine Toscano IGP (= Indicazione Geografica Protetta, d.h. gebietsgeschützt).

Ein Schutz für unser toskanisches Öl, d.h. die Oliven kommen nicht aus anderen Regionen oder aus anderen Ländern, die Oliven sind in der Toskana, d.h in unserem Fall auf Collina geboren und werden hier in der nächstgelegenen bio-zertifizierten Mühle verarbeitet. Wir bieten Ihnen nur das Öl an, was die Oliven auf Collina produzieren, siehe chemische Analyse.
Olio d'Oliva extra vergine aus streng biologisch zertifiziertem Anbau (ICEA) seit mehr als 20 Jahren.

Auf La Collina gibt es 9 Hektar Olivenbäume, eingebettet in die Hügel des Montalbano mit den Sorten Moraiolo ca. 70%, Frantoio ca. 20%, der Rest Leccino und Pendolino. Die lange Haltbarkeit unseres Öls (mind. 2 Jahre bei sachgerechter Lagerung) verdanken wir dem hohen Anteil der Sorten Moraiolo und Frantoio, natürlich auch bedingt durch fachgerechte Pflege unserer Olivenhaine. Vor 20 Jahren haben wir junge Bäume gepflanzt, die trotz des Klimawandels jetzt zum Tragen kommen. Wir wollen in den nächsten Jahren noch junge Bäume einsetzen und hoffen, unser Vorhaben in die Tat umsetzen zu können, eine Hommage an die nächste Generation.

Wir haben das große Glück, dass vier mineralhaltige Quellen sich auf unserem Anwesen befinden, deren Wasser sich in einem großen Becken sammelt. Sie versorgen unsere jungen Ölbäume, den Wein, sowie die gesamte Flora auf La Collina.

Im April erwacht der Olivenbaum zu neuem Leben. An den im Vorjahr gewachsenen Zweigen bilden sich Knospen und bis zum Monat Oktober entstehen neue Triebe. Diese neuen Zweige werden im darauffolgenden Jahr Früchte tragen.

Im Juni sind die Bäume oft von winzigen weißen Blüten übersät. Die Blütezeit hat eine magische Kürze von zwei bis höchstens 3 Wochen.

Aber auch wenn der Olivenbaum recht üppig blüht, werden nur wenige Blüten befruchtet. Aus zwanzig erblühten Knospen entsteht nur eine einzige Olive.

Der Höhepunkt des Jahres - das ist die Ernte. Auf Collina beginnt sie Mitte Oktober und endet meist Mitte November. Erntet man später (im Dezember oder Januar), erhöht sich die Resa, d.h. die Ausbeute der Oliven. Man erhält wesentlich mehr Öl, aber es leidet die Qualität. Einige Jahre haben wir die Oliven maschinell geerntet, die alten Bäume haben darunter sehr gelitten, jetzt ernten wir wieder mühsam von Hand. Es ist nicht leicht, Leute zu finden, die diese Arbeit verrichten. Collina-Oliven werden täglich in einer modernen, nach neuesten Erkenntnissen entwickelten Mühle bei maximal 23° gepresst. Nach dem Pressen in der Mühle wird das Öl mit einem Naturfilter filtriert, damit keine wertvollen Mineralien verloren gehen. Ein Feind des Olivenöls ist der Sauerstoff. Um das Öl vor Licht und Luft-Oxidation zu schützen und um Poliphenole und Vitamin E zu erhalten, wird das Öl nach dem Pressen in luftdicht abgeschlossenen Behältern gelagert, d.h. unter Stickstoff-Zufuhr mit Temperatur-Regelung und bei Bedarf für den Verbraucher in dunkle, gut verschlossene Flaschen abgefüllt.

Um ein Spitzenöl zu erzeugen sind entscheidend:
Lage, Klima und Pflege der Bäume, wie z.B. Baumschnitt, Düngung, richtiges Einsetzen der Spritzmittel, falls notwendig, sowie tägliches Pressen der Oliven nach der Ernte.

Dieses erstklassige Olivenöl ist im Geschmack fruchtig, pikant und wird von Kennern geschätzt.

 

Bei Olio Award auch schon unter den 250 besten Olivenölen der Welt.
"Wich-Reifs Öl gefällt jedes Jahr aufs Neue", so lautet das Urteil dort im Olivenöltest von La Collina.

Das Öl von La Collina ist aus streng kontrolliert biologischem Anbau, d.h. ein gesundes und reines Öl, frei von Pestiziden. Das bedeutet aber auch oft erheblich weniger Ertrag, höhere Kosten für alternative Dünge- und Spritzmittel, also ein Kampf mit und für die Natur.

Das Collina-Öl ist reich an natürlichem Vitamin E, B und D, Polyphenolen und Flavinoiden. Es hat daher eine hohe antioxydative Wirkung. Ein Kraftspender, der sich immer mehr als Vorbeuger gegen viele moderne Krankheiten erwiesen hat.

Hochwertiges Olio d'oliva extra vergine hat nach wissenschaftlichen Erkenntnissen einen positiven Einfluß auf Knochen und Blutgefäße, auf den Fettstoffwechsel und auf die Struktur der Haut.

La Collina - ein kleiner Familienbetrieb, verzichtet auf Zukauf fremder Oliven und Olivenöle, da wir nur für unser eigenes Öl Verantwortung tragen können.
Empfohlene Lagerung des Öls: bei 15-18 Grad Celsius.

Collina Olio d'oliva "exta vergine" ist nicht nur für feine Salate, sondern auch für Gemüse, Fisch, Fleisch und sogar für Süßspeisen hervorragend geeignet.

Geruch und Geschmack alleine sind nicht entscheidend. Eine Analyse, durchgeführt von einem anerkannten Labor, informiert Sie über die Qualität des Öls:

  • Olivenöl 2018 (Ernte November 2017)
  • Im Jahr 2017 hatten wir großes Glück. Klimabedingt hat die gefürchtete Olivenfliege nicht angegriffen. Dementsprechend  hervorragend  ist unser Öl sowie das Ergebnis der chemischen Analyse. Nicht nur ein Wert ist entscheidend, sondern alle Werte zusammen ergeben ein harmonisches Ganzes:
    Freie Ölsäure: 0,19 %, Peroxydzahl: 3,62 meq 02/ kg, K232nm: 1,99, K270nm: 0,11,
    Polifenoli: 800 mg/kg, Tocoferoli: 282 mg/kg